◾️INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

– 270g de lentilles vertes
– 200g d’épinards hachés ou en branches surgelés
– 400g de tomates concassées en conserve avec le jus
– 1 gousse d’ail
– 3 CàC de cumin en poudre
– 2 CàC de coriandre en poudre
– 10 cl de crème de coco légère
– coriandre fraiche


◾️PREPARATION:

– Rincer les lentilles

– Dans une casserole, mettre les lentilles dans l’eau salée et faire cuire à couvert pendant 25 minutes à partir de l’ébullition, décongeler les épinards

– Dans un récipient, mélanger les lentilles égouttées, les épinards les tomates, l’ail pressé et les épices puis saler et poivrer

– Verser la crème de coco et réchauffer à la casserole ou au micro-ondes

– Parsemer de coriandre ciselée avant de servir